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春节食俗


   春节期间,人们兴高采烈,在春节食品方面自然也很讲究。中国土地辽阔,人口众多,各个地区的人民都各有其特别喜爱的名菜佳肴和花色品种,不过吃饺子、汤圆、年糕和年粽等都是春节共同的习俗。

  饺子
  饺子是一种历史悠久的春节食品。据专家考证,最迟在五代十国的北齐时,就有「形如偃月」的饺子食品了。到明清时代,民间春节吃饺子的习俗,已经相当盛行。一般在除夕夜包成,待到子时(即午夜12时)吃,此时也正是农历正月初一的伊始。因外形似元宝,意味着有好运气的意思。民间流传着吃饺子与女娲造人的传说:由于天寒地冻,女娲所造的黄土人耳朵很容易冻掉,为了使耳朵固定不掉,女娲用细线把耳朵拴住,线的另一端,放在黄土人的嘴里咬住,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面粉捏成人耳朵的形状,内包有线(谐音:馅),用嘴咬吃。

  年糕
  年糕是全国性的春节食品,因 「糕」与「高」同音,吃年糕是取其年年高升之吉祥寓意。据说年糕最初用作年夜祀神、岁朝供奉祖先之用,后来才成为春节食品。年糕几乎每个地区都有,多用糯米磨粉制成,样式很多,如北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃;南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。广东及闽南地区则爱以糯米粉加白糖或黄糖、猪油、再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。其他糕点方面,广东的萝卜糕、芋头糕和马蹄糕亦别具特色。

  汤圆
  汤圆,因它「飘」在碗里,像是一轮明月挂在天边,象征团圆吉利之意,主要是南方人爱吃的春节食品。在糯米粉中包以豆沙、果仁或肉馅等。旧时在江浙地区还流行在汤圆中包一个小钱,谁吃到,谁就有「好运道」。不少地区都流行吃汤圆,但以宁波汤圆和成都汤圆最为有名。

  年粽
  俗语云:「各处乡村各处例」,中国幅员辽阔,有的地区还有过年吃粽子的习惯,象征「天天都足食,岁岁有余粮」的意思。在不少地区春节初四之前,吃的都是头几天做好的:北方大多吃馒头,南方则吃年前蒸煮好的「陈饭「,名叫「万年余粮」,意思是年年五谷丰登,岁岁有余粮。


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